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袁花镇举办农村家宴厨师食品安全培训
发布人:cy001发布时间:2019-03-26 16:43:10
随着家宴中心的不断扩建,越来越多的农村家宴渐渐开始往家宴中心进行转移,农户的食品安全意识也明显提高,为了更好的保障农村集体聚餐安全。袁花市场监管分局、袁花成人教育学校对辖区内的农村家宴厨师进行培训,并特邀餐饮科许海东科长进行授课。
本次会议首先由袁花成人教育学校校长顾峰对今年的家宴厨师比赛流程进行讲解,对比赛规则进行简单说明,要求参赛人员准备10道热菜,其中3道指定热菜,2道指定食材,并做了相关报名动员。接着袁花分局局长姚利中对本次培训提了几点要求,一是认真学习,提升农村用餐安全问题。要求参加会议的农村家宴厨师认真听讲、努力思考、不断创新,烧出袁花特有的风味。二是坚守道德原则。在采购原料时认真验货,不购买过期食品、变质食品、以次充好食品。
随后许海东进行了详细授课。他列举了大量农村集体聚餐食品安全事故案例,通过案例,结合农村家宴厨师的日常操作,强调了最容易发生食物中毒的情景。并进一步强调作为一个农村家宴厨师应当具有的相关职业操守。另一方面,对实施的海宁农村家宴厨师“一照两证”准入机制,以及土厨师红灰黑榜计分公示办法进行了详细的讲解,让海宁农村家宴厨师在紧跟潮流的同时也认识到自己即将面临的“危机”。
接下来还将利用4个半天的时间进行专业授课及实际操作指导,并通过比赛的形式来呈现此次培训结果。